Hoy vivimos en el movimiento del Quinto Sol, segun dejaron dicho los viejos -- los sabios aztecas -- donde habra terremotos y pereceremos de hambre. Sera que el ciclo de la cosmovision Mexica se cumpliara este milenio?.... esperemos que no sea asi.
Nuestras condolencias por nuestros hermanos de la tierra del Sol Naciente
por la reciente catastrofe provocada por el tsunami
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| Unidos por Japon, unidos por el Sol regenerador y protector.... |
Somos responsables de una parte de nuestro destino.
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El siguiente video se hizo con la finalidad de presentar una parte del articulo "El Simbolo del Sol" , que hoy esta terminado y que te presentamos enseguida. Disfrutalo!
" La Antigua Palabra tiene raíz; es verdadera. Puede ser transmitida por los viejos, que en ella prueban su sabiduría; al depositarla en las nuevas generaciones cumplen su cometido de vida "
Así se describe al buen anciano en el Códice Florentino: “El viejo es cano, tiene la carne dura, es antiguo de muchos días, es experto, ha experimentado muchas cosas, gano muchas cosas por sus trabajos. El buen viejo, tiene fama, y honra, es persona de buenos consejos, y castigos, cuenta las cosas antiguas, persona de buen ejemplo”.
Símbolo del Sol y poder generador.
Pero existen datos arqueológicos, lingüísticos etnográficos y etnohistoricos que demuestran que el Girasol (Helianthus annuus) también entra en el repertorio de las plantas domesticadas por los antiguos mexicanos -- pues era cultivado en México hace 4,600 años, y se sabe que se extendio hasta El Salvador en el primer milenio A.C. y que aun hoy día es utilizado tradicionalmente por las culturas mesoamericanas.
El girasol, fue asociado con ritos religiosos y con la guerra, ( no olvidemos que Huitzilopōchtli fue el dios del sol ) y esas fueron talvez razones por las cuales los españoles prohibieron su cultivo y veneración en el Nuevo Mundo. Todo ello se une a la complejidad de nuestro entendimiento acerca de la evolución cultural precolombina.
Los tlamatinine -- término náhuatl que significa “los que saben algo o los que saben cosas” -- los sabios que interactuaron con los primeros frailes, eran sacerdotes aztecas que se encargaban principalmente de las ciencias y las artes, ellos fueron los verdaderos fundadores de la teoría mítica sobre la génesis del mundo, especialmente sobre su transformación en Cosmos desde el caos primigenio, en otras palabras el origen del universo o la cosmogonía precolombina. Los sabios aztecas, transmitieron sus teorías sobre el cosmos y el origen de la humanidad en forma de pequeños poemas, siendo su misión social la educación.
En la capital del Imperio se erigió un imponente templo en honor al Sol, mismo que asombro a H. Cortez a su llegada. Moctezuma le regalo girnaldas de magnolias, rosas y girasoles.
La gran flor que contempla al dios Sol
A principios de este milenio, aquenios (semillas) de gran tamaño fueron descubiertas por científicos e la universidad de Cincinnati junto con algunos colegas Mexicanos cerca del poblado de San Andrés, estado de Tabasco, así como en la “ Cueva del Gallo”, en el estado de Morelos. Estas semillas fueron 30% más grandes que la talla de aquellas encontradas en el valle del Missisipi en los Estados Unidos donde fue cultivado hace 3,200 años, y se pensaba era el origen del Girasol.
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| La flor del Pasado |
"La flor del Pasado" -- un ancestro de la misma familia que el girasol, las magnolias y los crisantemos -- fue encontrada plasmada en una roca en la Patagonia Argentina. Es percursora de la evolucion de estas plantas. El fosil data de ( ver foto der. )
47,5 millones de años
Por su capacidad de girar para recibir los rayos solares, los antiguos mexicanos la designaban Chimalacatl o “chimalxochitl” de chimatl = escudo, y xochitl = flor , el Girasol.
En la lengua moderna Otomi, dä nukhä que significa “la gran flor que contempla al dios Sol”
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| Tabaco y Girasol Codice Florentino. |
El girasol y el tabaco formaban parte del repertorio de objetos utilizados en ceremonias de bienvenida en honor a los comerciantes que llegaban de tierras lejanas a los mercados prehispanicos (capitulo 7, libro 9 de la Historia General de las Cosas de la Nueva España.) así como en ofrenda a deidades aztecas. (Vease foto izq. )
Tambien, podemos observar en un fragmento de el Códice Ixtlixochitl, a el Principe Nezahualpiltzintli sosteniendo un girasol en su mano, el es el personaje de nuestro video.
“Nacio en 1464 en Texcoco, ciudad capital del reino y señorío de Acolhuacan y fue el ultimo Tlatoani de Texcoco, hijo de Nezahualcóyotl y su sucesor, alcanzo la gloria en el siglo XV.
Nezahualpiltzintli fue gobernante, sabio, poeta, orador, arquitecto y astrónomo.
EL GIRASOL
Helianthus annus L del griego Helios = Sol, y Anthos = Flor. Sin duda una de las mas antiguas especies de Mesoamerica , cultivado con fines alimenticios y consumida como harina o en granos crudos, sus hojas para forraje, los pétalos como colorante. “la semilla, -- según Hernández -- se usaba como alimento en panes y también se le consideraba como una medicina en enfermedades del pecho, como febrífugo y calmante, los pecíolos cocinados se usaban con ese proposito. Estas plantas alcanzaban un crecimiento gigantesco de hasta 2. 65 metros. Hoy día, se agregan las semillas al atole de maíz y se le utiliza también como alimento para aves”
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| Campo de Girasoles. |
EL GIRASOL, HOY.
El girasol es hoy conocido en todo el mundo, después de haber sido introducido en España en el Siglo XVI. Más de 300,000 toneladas de aceite de girasol son producidas a nivel mundial, siendo los productores principales Francia y Los Estados Unidos
El subproducto representa el 47% después de la extracción del aceite, y se utiliza como forraje para alimentación de ganado, contiene 45% de proteínas y ocupa asimismo la quinta posición en la producción mundial de este tipo de alimento con el 4%, dominado por la soya con el 60%
El centro de la flor del girasol esta formado por miles de diminutas flores, cada una produce una semilla. Tan solo una onza de semillas puede contener hasta 160 calorías. Los indígenas de Norteamérica molían las semillas en un mortero para formar una especie de galletas súper energéticas, las cuales cargaban consigo en los días de cacería. El aceite era removido al llevar a ebullición una parte de las semillas molidas, retirándolo de la superficie del agua cuidadosamente. Este aceite era utilizado para hidratar la piel y como loción para enriquecer el cuero cabelludo. Otras partes de la planta eran utilizadas en medicina tradicional.
Pero además, las semillas del girasol son extremadamente ricas en aminoácidos, vitaminas y minerales, son de hecho, consideradas como un superalimento multivitaminico natural. Se ha comprobado que su contenido de Vitaminas del Complejo B es mucho mas alto que las del germen de trigo, además de ser una buena fuente de vitaminas A, E y K. El girasol absorbe además grandes cantidades de rayos ultravioleta -- gracias a su cualidad de “mirar al sol” -- los cuales transforma en vitamina D
La semilla también es una fuente importante de microminerales -- ausentes en la mayoría de los alimentos -- como el cobre, yodo, hierro, manganeso , cromo, cobalto, zinc y selenio, los cuales son de gran importancia en la sana formación de huesos y dientes. Son ricas también en calcio y fósforo, entre otros
Gracias a la ciencia moderna, podemos afirmar que el girasol es el "nuevo" superalimento azteca!
TOXICIDAD:
Cuidado!, el consumo de semillas verdes ( no maduras ) puede ser toxico. Tampoco se recomienda comer los pétalos crudos del girasol.
MEDICINA TRADICIONAL:
Para dolores de Reumatismo y Gota, se utiliza la decoccion de 10 cucharadas de hojas y flores en una taza de agua. Tomar 3 tazas al dia UNICAMENTE por cuatro dias .
La hoja de dios y el Crisantemo.
Chichicxihuitl ( del nahuatl chichihual = pecho o teta , y xochitl = flor ) o “flor de las tetas” es de la misma famila que el girasol, tambien conocida como la hierba de los sueños, debido a sus compuestos psicoactivos los cuales son solubles en agua y alcohol, tienen efectos sedantes. Tambien es conocida como THLE-pelakano, que significa “hoja de dios” entre los chontales de Oaxaca
Por ser de la misma familia que el girasol, recomendamos tener cuidado en el cosumo de estas plantas o consultar un especialista.
RECETAS:
Puedes consumir las semillas de girasol sea rostizadas, horneadas o crudas. Siempre cuidando de que sean de girasol biológico. Debes tomar en cuenta que tienen una alta concentración de calorías.
Se ha comprobado que el cosumo de carne como proveedor de aminoacidos y otros nutrientes no es esencial para la dieta humana, --- buenas noticias para nuestros amigos vegetarianos ! -- y pueden ser facilmente sustituidos mezclando semillas de girasol con ajonjoli y otros granos.
GORDITAS VEGETARIANAS
Mas nutritivas que la carne y de mejor digestion.
Ingredientes:
400 gramos de lentejas verdes o rojas, cocinadas con poca agua y hechas puree.
100 gramos de ajonjoli molido o en pasta
100 gramos de semillas de girasol molidas.
100 gramos de semillas de calabaza molidas.
Cebolla y zanahoria ralladas al gusto.
Revolver todo con un poco de quelpo* en polvo, mejorana y hierbas de olor de tu preferencia.
( Quelpo* o "kelp" en ingles = algas marinas ) se pueden hacer gorditas -- o tortitas -- Si les falta consistencia puedes variar la cantidad de lentejas. Freir en el comal y se comen con salsa de tomate.
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| Botones de girasol al vapor. |
También pueden consumirse las hojas tiernas -- o germinados -- del Girasol, en ensaladas así como los botones de sus flores, cocinándolos al vapor. Las hojas tiernas tienen un agradable sabor que algunos comparan con los berros, además de ser ricas en clorofila, lecitina, enzimas, proteínas, minerales y vitaminas, son un buen sustituto de espinacas o lechuga. El corazon, puede cocinarse como los cabuches ( boton de la flor de la biznaga, un tipo de cactus ) pero entre mas joven, mejor.
Para preparar los botones de girasol, ha de escogerse cuando todavia no abren, lo mas jovenes posible. Se cocinan como los corazones de alcachofa, al vapor. En este caso ( foto arriba) se cocinaron con jugo de limon, azafran y flores de cebolla.
El autor de la receta no sabe con que combinarlas, pero yo puedo darle la idea de hacer una salsa de corazones (quise decir de botones) o comerselas con un buen filete mignon. Ahora, que si lo que quieren es que sea "prehispanico" pues nos hacemos unos tacos de chapulines con salsa de botones ..... mmmm que opinan ? ..... ya se me antojo !
En delicias prehispanicas enviamos a todos nuestros seguidores la energia regeneradora de
la flor del Sol Azteca !
BUEN PROVECHO y buen fin de semana !
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Referencias:
Organic Way to Health: Nutritional Value of Organic Foods and Sea Vegetation
Escrito por Raymond W. Bernard
La Capital de los Aztecas, del libro Memoria del Fuego
de Don Eduardo Galeno
Letralia, Tierra de letras. Revista de escritores hispanoamericanos en internet.
Los botones al vapor, son una foto y receta original de Ideas in Food a quienes se les ha pedido permiso de publicacion.
Tesis que para obtener el titulo de doctorado presento Ika Amalia Kartika, del Instituto Politecnico Nacional de Touluse Francia " Procesamiento de los granos de girasol" redactado en frances.
Te recomiendo la ensalada de germinados de girasol de uno de nuestros seguidores, autor de The Ardent Epicure's sigue la liga MAGIC OF SPICE
Parte de este articulo fue basado en investigaciones del PNAS por sus siglas en ingles, The National Academy of Sciences of the USA
